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纯粮食酒的鉴别

发布日期:2016-06-14 | 浏览次数:1316

白酒市场的混乱,很多酒友在买酒前有一个疑问,酒是不是纯粮食酒,或者是勾兑酒。这个问题相信很多酒友买酒前都考虑过。所谓纯粮食酒。传统工艺的白酒不论香型如何,均以粮食为原料,经发酵、高温蒸馏后酿成,纯粮固态发酵白酒,这是传统工艺白酒酿造的一些工序。  
        鉴别粮食酒方法:
        一、 喝少量酒在口中,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及余味的有无及长短。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不刺喉、不上头。   
        二、 取一点白酒放在手心里,然后用拇指使劲揉搓几下,如酒生热后发出的气味清香则为优质白酒;如气味发甜则为中档酒;气味苦臭则为劣质酒。
        三、 把酒倒入瓶中,摇动后观察酒瓶内酒花大小及停留时间。纯粮酒一般酒花停留时间长,白酒度数大则酒花大,度数低则酒花小。劣质酒若是掺水,则晃动后酒花停留时间非常短,且高度低度白酒酒花无明显区别。   
        四、若把酒倒入杯中,倾斜杯子可观察杯壁是否有酒挂杯。纯粮酒一般粘稠。   
        五、将一滴食用油滴入酒中,纯粮酒轻,度数越高酒越轻,观察油滴在杯中位置!可以按照以上方法鉴别.


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